超嫩滑的焦糖布丁

超嫩滑的焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   70克糖加水

2. 第2步.

   小火煮，边不断搅拌，防止粘锅结块

3. 第3步.

   至琥珀色关火，到变色后很容易焦枯，要注意观察，颜色越深味道越苦，我喜欢到微苦的程度，这样吃起来不腻

4. 第4步.

   离火迅速加2-3汤勺滚水，搅拌均匀后分入布丁碗中，加滚水会溅锅，不要对着脸，布丁碗内壁预先抹一层黄油

5. 第5步.

   牛奶加50克糖，小火溶解，不必煮沸，糖溶了即可

6. 第6步.

   三个鸡蛋

7. 第7步.

   打散打匀

8. 第8步.

   慢慢加入牛奶，并搅拌均匀，看到会有些块状不太均匀

9. 第9步.

   所以得用筛子过滤掉这些

10. 第10步.

    这样才能倒入碗中，我这碗壁黄油抹得有点多了，所以有些浮了出来哈，没关系不影响口感

11. 第11步.

    用锡纸封口

12. 第12步.

    上蒸锅，始终小火20分钟，不要捉急，不要让锅中的水沸腾，这样才会有嫩滑的口感出来，否则会出现蜂窝