#香滑鸡腿煲仔饭#

#香滑鸡腿煲仔饭#的做法步骤

1. 第1步.

   米洗干净后把水倒掉90％.余下10%让米吸足水份，但千万不能浸泡(约十五分钟左右)。

2. 第2步.

   鸡腿半解冻后用粗盐抓抓外皮，冲冼干净，切件备用。

3. 第3步.

   放适量的盐，糖，生抽，生粉，姜丝调味。这里放的盐要稍多一点点，除照顾了肉的咸味外，还要给米饭也添点咸，这样做出来的饭更好吃！

4. 第4步.

   加上一小匙麻油再调匀(目的是锁住水份，注意这个次序不能颠倒)备用。

5. 第5步.

   这时米已吸收了水份可以加水煮了

6. 第6步.

   要加冷水(自来水，一定不能用热水，热水快开，煮米时间不足)，水加至米上0.6-0.7cm左右，看图。这里沙锅大小有些区别，要注意！

7. 第7步.

   中火煮至水开

8. 第8步.

   用匙子搞拌底部，让沉在底部的米粒捞起而不粘锅底。

9. 第9步.

   煮至水略为浓稠但还有水份时

10. 第10步.

    倒入调好味的鸡腿块

11. 第11步.

    盖好锅盖再煮两至三分钟

12. 第12步.

    之后把火调小至炉心火

13. 第13步.

    把锅侧放，让火煮侧面。这时侧前，侧后，侧左，侧右四边轮着煮烤，每换一个位置约二十秒，持续五分钟。

14. 第14步.

    看到盖孔冒直烟，且闻到一点焦香的味道时立刻关火。 注意！这时仃火后不能开盖，至少等五分钟或以上，让其再焗一焗(这很重要，煲仔饭的成功与否就在于此了)。

15. 第15步.

    五分钟后打开盖洒上葱花，盖一分钟即可吃了。

16. 第16步.

    来个大特写。鸡肉鲜嫩，米饭咸香~ 赶快开动吧！

17. 第17步.

    锅底要有这样的锅巴，煲仔饭才算煲得成功。够香

18. 第18步.

    这是把煮好的煲仔饭乘一半在锅盖上。一是看效果，二是作碗吃。哈哈……这一锅一盖，吃完连碗都不用，很省事吧～