芭蕉花虽不美丽，但西双版纳的少数民族都喜欢用蕉花做菜，傣家人食用的芭蕉花，主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。长在山箐和阴湿沟谷中的野芭蕉，假茎和叶片都与人工栽培的芭蕉近似，并和芭蕉一样能开花结果，只是果实小，果皮内密生黑色种子，几乎没有可以食用的果肉。所以民间除以假茎为猪饲料外，还大量采集蕉花当做蔬菜食用。野芭蕉花的品质，以花穗刚刚破茎而出的淡黄色圆锥形花色为佳；挂果以后的紫红色心形花朵品质稍次。以蕉花为原料加工的小吃，有蕉花蘸酱、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包蒸蕉花、蕉花三鲜汤等。
准备好芭蕉花 除去老叶（不可吃）
每一瓣后面都有小花蕊 这个可以做另外一道菜 摘下来放一边
将嫩花瓣切条，（剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套，否则手会黑。）
加水泡一夜 中途可以换几次水 为去涩味。
水里加盐煮，怕涩的多煮几次。
锅内放入适量油加适量豆瓣酱或者麻辣酱，再加些许豆豉，爆香。
加入蒜苗段爆香
加入芭蕉花炒熟即可，不用加盐。因为酱的味道已经足够了。
成品
适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。