清炖羊排

清炖羊排的做法步骤

1. 第1步.

   精选羊排，以羊肋排为上，带整皮，肥瘦相间，切大块后入凉水浸泡片刻后，洗净

2. 第2步.

   切大块的羊排，凉水入锅，煮沸除血水后捞出

3. 第3步.

   另起一砂锅，放入全部配料和羊排，后加入沸水，水量要多，一次加够

4. 第4步.

   开大火煮沸约20分钟后改小火，盖盖，闷煮1个小时左右加入适量盐，继续闷煮直到羊肉软烂，骨肉分离（这次选的是宁夏滩羊很细腻，好熟，2斤肉大概闷煮了1个半小时）

5. 第5步.

   切好蒜苗香菜碎，将提前泡好的木耳和粉丝入沸水抄熟后，码入碗内，舀入炖好的羊汤与羊排，依个人口味调入盐、胡椒粉、油泼辣子，配糖蒜、手工烧饼…

6. 第6步.

   剩下的羊排可捞出，佐以细辣面、盐、熟芝麻做成的干料，凉时亦味美