从小我就特别喜欢甜酒酿，酒酿小圆子啦、酒滚蛋啦，都特别好吃！
在超市冷柜买的酒酿味道很淡，个人喜欢酒香明显的，所以自己做！
成本也低，没乱七八糟的添加剂，1斤糯米做好有2大碗，放冰箱保鲜可以吃一个月左右！
外婆和老妈都说用块状的酒曲好。
500g糯米淘净，冷水浸泡到指甲掐米粒中间能轻易碎。滤水，水烧开后平铺于纱布上隔水蒸熟，大火20min左右，不能太烂，软香就好。
糯米饭晾到手摸着温，酒曲块捣碎，用小半碗温开水约150g，化开后拌入糯米饭中。温开水也是不烫手的程度，近体温为佳。
将拌好甜酒曲的糯米饭倒入面包机桶压紧实，中间挖孔以便观察出酒情况，上面盖上保鲜膜，用橡皮筋箍好，个人喜欢酒味浓郁的，面包机默认酿酒程序是32小时，我额外加了8小时。酸奶机是48小时。
用面包机的话，酿制期间准备一碗凉开水，不要用自来水，防止杂菌感染。选择几个均匀的时间点，打开保鲜膜洒些凉开水在糯米上，避免表面米干。我洒了5次。酸奶机可以不用。
40小时后酿制结束，酒香浓郁，品尝还有很清冽的甜味喔。
Ⅰ冬季可在面包机上盖外套、毛毯
Ⅱ可在设定时间结束前1-2小时关闭电源，给机身盖上东西，保温持续发酵节电
Ⅲ酿制结束后，密封冰箱冷藏保存，冬天室温即可，随着时间流逝，酒味会更加香浓。1个月内吃完。