青椒炒茄丝

青椒炒茄丝的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜切片或者碾成泥，青椒和茄子切丝

2. 第2步.

   热锅冷油，爆香大蒜，倒入青椒炒至油亮，再放茄丝翻炒均匀

3. 第3步.

   茄子吸油很快，所以可以适当用铲子压一压，然后加生抽和水（或者高汤，我一般是浓汤宝+水），盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂，而且之前吸进去的油也可以得到释放。

4. 第4步.

   最后起锅前根据自己口味加盐，也可以淋上一些水淀粉，盛盘撒上白芝麻