少油低糖,健康的绿豆糕。细节中见真功夫的小点。
去皮绿豆泡2小时。盖锡箔纸隔水蒸烂。通常1小时。放细筛碾碎。
放入锅中(不粘锅)文火炒制手捏可成型。加白糖,油拌匀。
夹入红豆馅用模具压紧。
因为少油,所以含水量要稍微高点才能成形,但又不能太多。