休假回来第一时间迫不及待地重回厨房，感觉又活过来了。健康中东美食Hummus胡姆斯酱一直是个人非常喜欢的酱料，鹰嘴豆泥和芝麻酱调配，混合橄榄油、蒜、香料和柠檬，味道酸中带一点点咸，非常香浓和开胃；既然是dip蘸酱，那么搭配面包片，薯片，玉米片或者皮塔面包甚至是抹三明治等等都非常不错。今天要和大家分享的是烟熏茄子芝麻酱，把胡姆斯酱里面的鹰嘴豆泥换成了茄泥，一样的美味一样的Creamy，其中在燃气炉上烧茄子那一段让我想起了小时候生火堆烤土豆玉米的美好欢乐时光
所需的主要原料，对了忘了将芝麻酱拍进去，这道菜芝麻酱必不可少
茄子洗净擦干，用叉子均匀将茄子周身都戳孔
燃气炉开小火，将茄子放炉上烤，烤的过程中每30秒需转动茄子以免烤焦，确保茄子的各个部位都有烤到
直到紫色皮颜色褪去，茄子皮起了褶皱就差不多了，放一边冷却
烤盘铺上锡纸，均匀刷一层橄榄油，并洒少许盐在烤盘上；同时烤盘170度预热
每根茄子均匀切分成4份，放烤盘上，切面朝下排列整齐，送进烤箱170度烤30分钟直到绵软
用勺子将烤软的茄子肉刮到碗里备用
将茄子肉，芝麻酱，蒜瓣，柠檬汁，红椒粉和盐放进搅拌机里搅拌均匀，并适当调味
将搅拌均匀的酱装碗，适量撒上红椒粉并淋上橄榄油即可
没有红椒粉可以用辣椒粉代替
刮茄子肉的时候容易将烤软的茄子皮也一起刮到碗里，别担心请愉快的将茄子皮和肉一起放搅拌机里，熏烤过的茄子皮正好能给蘸酱增加风味呢
喜欢孜然风味的童鞋也可以自己添加