四川生活多年的结果是 好吃 对于美食的喜爱会愈发强烈 想起以前在楼下小贩那里经常称两块钱的泡椒猪皮 现在想吃怎么办 最好的办法就是自己动手做
说到猪皮想起以前好笑的事情 室友让我去市场买猪肉回来做回锅肉 那时候的我真的是对下厨一窍不通 对着卖猪肉的老板说麻烦把猪皮帮我切下来 我不要猪皮 好难炒 老板说没有皮要怎么做回锅肉 而我无比坚持必须把猪皮去掉 回去的结果可想而知 被嘲笑被数落 吃了没有皮的炒肉
猪皮现在在超市都可以直接买到 认真清洗 猪皮上的肥肉 毛什么的通通清理干净
锅内加水 放葱段 姜片 入猪皮煮开
开锅加少许料酒 去沫 煮15分钟左右
煮好后 油脂直接都可以看得很清楚了
小刀一点一点的把所有的油脂都切掉 看着猪皮上的小点儿 浑身鸡皮疙瘩掉了无数次
肥油脂清理完成 猪皮切条 入锅再煮两分钟 捞出晾凉
两碗水的量煮开 放花椒 大料 辣椒 陈皮 煮开 放少许盐调味 放凉
调好的调料水入猪皮
泡椒入猪皮 等着享用美味吧