
上海人过年的聚餐桌上,八宝饭貌似是必有的一道中式甜点。
乔家栅、王家沙、杏花楼家的八宝饭都是超爱的,
1:这款因为放了超多的红豆沙,超多的料,所以给它起了个任性的八宝饭……
豆沙多多,好味多多。
2:咸蛋黄肉松腊肉八宝饭
偶尔咸口也挺好的,丰富了口感。

糯米提前泡发5小时,或隔夜泡发,糯米饭蒸熟,趁热拌入猪油和白糖,拌匀。

糯米隔水蒸熟,大约20分钟

取一圆碗,刷一遍猪油,带上一次性手套,先将红枣、果脯、核桃、分散贴花样铺在碗底,再将糯米饭做成团,压扁在碗的四壁,再取红豆沙放入中间凹槽,离碗边一公分样子,再用糯米饭盖住,用勺子压平。 倒扣完成。 多做些放冰箱冷冻,随吃随蒸。

小心放在果干上,然在四边压一下

中间放入豆沙,留一圏边

再放入糯米,压平

倒扣平盘上

这是彩米的

白糯米的

再做个咸口的,圆碗中间放入蛋黄,底部围圈腊肠

腊鸡腿,腊肉,青豆炒一下,与蒸熟的糯米饭拌匀。

放入一层糯米饭,四边压平,中间放上拌入沙拉酱的肉松

再放入一层糯米饭,压平。

隔水蒸30~40分钟。

倒扣平盘上

巨好次

血糯米的八宝饭