韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加油烧至油起鱼鳞纹，油要放的比平时炒鸡蛋多一些

2. 第2步.

   三只鸡蛋打入盆中

3. 第3步.

   打撒

4. 第4步.

   倒入热油中迅速搅拌

5. 第5步.

   马上倒入盆中，不要在锅中停留，否则鸡蛋会老。

6. 第6步.

   虾皮洗净晾干

7. 第7步.

   韭菜洗净控干水

8. 第8步.

   韭菜切成末

9. 第9步.

   鸡蛋凉透后放入韭菜，拌匀，让韭菜吸到炒鸡蛋时多出来的油，一定不要先放盐，这是保证韭菜鲜美不出水的关键

10. 第10步.

    这时放入虾皮拌匀

11. 第11步.

    最后，在包之前放入盐和胡椒粉，放盐时一定要考虑到虾皮的咸度

12. 第12步.

    现在和面，这一步可在冷却鸡蛋时做，首先用色拉油抹在盆上

13. 第13步.

    放入300克高筋面粉

14. 第14步.

    开水165克

15. 第15步.

    将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

16. 第16步.

    先揉成这样，由于盆上抹了油，很容易不粘了

17. 第17步.

    盖上盖醒10分钟再揉，面就很容易光滑了

18. 第18步.

    把面纠成比饺子剂子大一点

19. 第19步.

    擀成薄皮

20. 第20步.

    盛入韭菜馅

21. 第21步.

    边缘捏好

22. 第22步.

    再捏上花边，即好看又不容易开

23. 第23步.

    锅中放少量油加热，中火煎至一面金黄

24. 第24步.

    翻面，火不要太小，因为面是开水烫过的，很容易熟，用短时间煎好才能使韭菜碧绿鲜美

25. 第25步.

    出锅马上吃脆脆的，想吃软的就放到盆中趁热加盖焖一下，即便冷了也还是软软的

26. 第26步.

    看看，里面的韭菜是不是很绿呀