老丁的私房菜-蒜苗回锅肉

老丁的私房菜-蒜苗回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。

2. 第2步.

   蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好

3. 第3步.

   热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。

4. 第4步.

   加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。

5. 第5步.

   加入蒜苗。

6. 第6步.

   蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。

7. 第7步.

   装盘。