中国风Madeleines

中国风Madeleines的做法
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中国风Madeleines的做法说明

配方来自米菜叶

粑粑不喜欢吃甜的,要老找一些咸口点心做给他吃

中国风Madeleines的食材和调料

鸡蛋2只(室温)
低筋面粉80g
泡打粉3g
生抽16g
食用油40g
蜂蜜18g
黑胡椒粉少许
五香粉少许
芝麻1汤匙

中国风Madeleines的做法步骤

  1. 第1步.

    把低筋面粉和泡打粉一起过筛两次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀

  2. 第2步.

    再加入食用油,仔细搅拌均匀

  3. 第3步.

    加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度

  4. 第4步.

    把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上(这一步我没有做= =)

  5. 第5步.

    预热烤箱210度,把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟

  6. 第6步.

    烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可

小贴士

面糊要耐心地轻轻搅拌均匀,不能有粉块和结粒

先大火烘烤玛德琳几分钟然后再降温,是为了让玛德琳外壳焦脆,内部绵软

玛德琳模具如果是金属的,需要先扫上一薄层融化的黄油,然后再洒上面粉并倒出多余的,让模子均匀粘满粉

如果是硅胶的则直接倒入面糊烘烤即可

配方的泡打粉量还是蛮多的,我没有放冰箱肚子已经炸开

黑胡椒跟五香粉我各放了1/4勺,芝麻是黑白混合的一汤勺

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