带鱼是北方人最爱的鱼类了，不管是油炸还是红烧都是那么美味！小时候过春节时，那时没有冰箱，单位发的带鱼一般是十斤，一次十斤带鱼都要宰出来的，真是个大任务呢！宰带鱼往往是放假在家的我的任务了，虽然带鱼好吃但还是痛恨它，心里嘀咕着:为什么发那么多鱼？为什么还是我来宰啊？呵呵～那时的我更向往和小朋友们一起出去玩。宰好的带鱼一般油炸，这样比较好存放哦。当每家每户都飘出油炸带鱼的香味时，春节已经到了～
把带鱼宰干净，鱼肚子的黑色皮一定去掉。将所有腌制鱼料和鱼调匀进行腌制一小时入味。
把酵母加入温水，搅拌成糊状，加入面粉一起搅拌至无颗粒。放到温暖处发酵至两倍大。
锅里倒入一碗油，烧至七分热。取一块带鱼，沾上面糊，不要太厚的面糊，沾好后可将面糊稍微自然滴落后，放入油锅。
炸制上色，捞出，放到漏网上控油。再进行第二次油炸，至金黄色。
盘子铺上厨房纸，把控好的鱼放上。即可。开吃了，香酥可口！
1.宰鱼时一定把鱼肚子的黑色皮撕掉，洗干净，鱼吃起来不会腥哦！
2.一定复炸一遍，这样更香酥！