红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉先用清水泡2个小时，去掉血水。锅里放冷水，牛肉也放进去，烧开后，把牛肉捞出来，用热水冲去血污，沥水。

2. 第2步.

   锅中加油，小火烧热后，把花椒炸出香味后，花椒捞出来扔掉。下姜片丶八角丶桂皮丶干辣椒，加牛肉煸炒，一直煸干水纷，牛肉外面有些焦的颜色。

3. 第3步.

   料酒，分两丶三次倒进去，每次炒到干。倒生抽丶老抽，倒开水过牛肉，加香叶。煮开后，开小火炖。开水最好一次加够，如果中途实在不够，一定要加开水。

4. 第4步.

   小火炖1个半小时后，尝一下，适当加盐丶加糖。这时要偏淡，因为后面还会水份蒸发。

5. 第5步.

   再炖半个小时，大火收干汤汁。

6. 第6步.

   也可以事先煮几个蛋，剥壳一起煮。