小锅抓饭 碎肉抓饭固然好吃美味
但是
大块肉抓饭才是真正过瘾 真正攒劲儿的存在
在新疆 儿子娃娃都喜欢这个
如果你也喜欢 现在 先去把米洗了
清水里泡两个小时
带骨头的羊肉 斩块
热锅凉油 待油温至七成 把肉块下锅煎炸
肉炸熟 变干 有金黄偏橙色的炸焦的部分 取出备用
把胡萝卜、洋葱 切丝下入刚才炸肉的锅中 加适量盐翻炒至熟
把步骤四的(油就别倒进去了)和羊肉倒入大锅中 开火翻炒一下 加入泡了两个小时的大米 铺平 不要翻动 慢慢加入开水 水与米齐平 上盖 小火 和蒸米饭差不多了
等大米完全熟了 就可以出锅了 如果配上“老虎菜” 就完美了！
最后蒸饭的步骤中 火一定要小否则易糊锅
不过锅底有糊不影响抓饭的质量
米一定要泡够时间 否则蒸完米很粘
正宗抓饭和蛋炒饭一样 讲究粒粒米要分开
“老虎菜” 又叫“皮辣红”
是一款配抓饭吃的凉拌菜
做法：
皮芽子(洋葱的新疆叫法)、绿辣椒、西红柿
切丝切块
以1:1:1的比例混合
加入大量的醋 和少量的香油 搅拌 搞定