潮汕小吃韭菜粿

潮汕小吃韭菜粿的做法步骤

1. 第1步.

   准备番薯淀粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。

2. 第2步.

   加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。

3. 第3步.

   降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

4. 第4步.

   做好的粉团盖上湿布待用。

5. 第5步.

   韭菜摘洗干净，控干水分。

6. 第6步.

   切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

7. 第7步.

   加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

8. 第8步.

   再加入1/2汤勺油拌匀。

9. 第9步.

   粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

10. 第10步.

    盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

11. 第11步.

    蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

12. 第12步.

    蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。