花蛤要炒的好吃有二个秘诀：一过水二要辣，辣炒花蛤便宜又好吃。
花蛤洗净、无需买回养、自己养不出沙子的
锅加水烧开、花蛤买的量多就水多一点
水开了
倒入花蛤盖上锅盖
一会儿见有花蛤开了就打开盖子用勺稍微翻一下、其实就是把开口的花蛤洗一下、把沙洗掉。快速捞出沥干水、动作要快、肉嫩
如出锅有多余的水沥干
准备好下一步材料、油、生抽，辣椒、姜、葱
锅热油、油不需要多
爆香葱姜辣椒
入花蛤翻炒几下、
入生抽、为了保持花蛤鲜味无需加料酒、翻炒几下、其实就是把生抽和葱姜辣椒拌匀、能均匀的裹在花蛤上就可以关火了
出锅装盘
记住无需买回水养、自己养不出沙子。第一步花蛤过开水就等于洗澡一样把花蛤洗干净了、过程要快、保持花蛤肉的鲜嫩，其次炒的时候油不需要多只要够爆香调料就可以，炒的时候可以加料酒但不能加水要干炒。我不建议加料酒因为有点辣味把花蛤的鲜味完全提出来了。对于这道菜饭店吃真心不合算、菜场8元一斤、饭店38元。而且没啥技术含量、在家吃买个15元全家吃过瘾、满满一大盘；饭店一盘只能大家尝尝味道、只见壳不见肉。提醒：花蛤一年中能吃的时间很长、但是12月到1月左右不建议吃此时花蛤和蛏子一样会大肚子、不好吃。