红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷

红绸卷红曲粉蛋糕卷红丝绒卷的做法步骤

1. 第1步.

   称重。我这个图片拍的是一次做两条的份量，方子所有材料×2。蛋黄蛋清分离。

2. 第2步.

   细砂糖a加入蛋黄，隔水加热打发至细砂糖融化，蛋黄糊变浅色。

3. 第3步.

   黄油隔水加热至融化备用

4. 第4步.

   打发蛋白成九成发。提起小弯钩。

5. 第5步.

   三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀

6. 第6步.

   拌匀后倒入剩下的蛋白霜中

7. 第7步.

   蛋白霜和蛋黄糊拌匀

8. 第8步.

   拌匀后的样子

9. 第9步.

   分三次筛入低筋面粉和红曲粉。这个时候去预热烤箱。

10. 第10步.

    每次都用刮刀从底部翻拌至均匀。

11. 第11步.

    拌好后的样子……好喜庆了…

12. 第12步.

    取少量面糊加入融化的黄油中拌匀

13. 第13步.

    调好的黄油面糊加入面糊中…拌匀

14. 第14步.

    把面糊倒入铺好油纸的烤盘中。用的是28*28的烤盘。敲几下烤盘敲出气泡。入预热好的烤箱。

15. 第15步.

    每个烤箱都有点差异。我的烤箱调到150℃烤12分钟。

16. 第16步.

    出炉趁热扯开四边的油纸，表面盖干净的油纸翻过来，撕掉底下的油纸，再换张干净的油纸铺好，再翻回来。等凉一点，不至于烫手就可以在一边斜斜切掉一点蛋糕。蛋糕面轻划几刀。这样都是为了卷得服贴和不断裂。

17. 第17步.

    奶油加糖打发，有水果摆放点水果

18. 第18步.

    我要卷O型卷，用奶油固定住草莓，免得卷的时候走位。

19. 第19步.

    借助擀面杖卷起一边，按好。

20. 第20步.

    卷起另外一边。

21. 第21步.

    卷好冰一个小时左右拿出来切掉两边不整齐的就可以了。