咖啡土司

咖啡土司的做法
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咖啡土司的做法说明

配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》

汤种制作:
        500g水+100g高粉煮成浓稠状,放凉用,放在冰箱可保存两天

        注意盖上保鲜膜以防串味

面包非常软,介于面包跟蛋糕之间~

脱膜脱残了死活不肯下来 = =

咖啡土司的食材和调料

高粉190g
细砂糖44g
盐2g
快速干酵母4g
全蛋20g
牛奶85-90g
即溶咖啡粉12g
汤种60g
无盐发酵黄油20g
仁角适量

咖啡土司的做法步骤

  1. 第1步.

    后揉法揉至完全阶段

  2. 第2步.

    发酵至两倍大

  3. 第3步.

    排气,滚圆

  4. 第4步.

    放入土司模,发酵至9分满

  5. 第5步.

    上火150,下火180度烤20分钟

小贴士

我烤了30分钟,用水立方

水量比较大,建议用面包机揉,手揉很困难

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