这款土司的姜味比较明显,陆陆续续的也发了三种枸杞的面包跟土司了
果然还是汤种的最最软,中种做起来也是方便的,但是中种的颜色看起来更好看
汤种制作:
500g水+100g高粉煮成浓稠状,放凉用,放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
可以制作450g土司模一条
配方稍微改了一下65度汤种面包
后油法揉至完全阶段,再加入枸杞慢速揉匀
发酵至两倍大
排气,分割,整形面团
放入土司模发酵至8分满
上火150度,下火180度烘烤25-35分钟
枸杞先用水泡10分钟后,沥干备用
姜粉不是姜黄粉