盘菜，学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因形似盘状，故俗称“盘菜”，是浙南地区冬天的主要蔬菜。盘菜药用价值甚高，《本草纲目》载：“根叶苦温无毒，利五脏，轻身益气，常食通中，令人肥健，消食下气，治嗽、止消渴”等。
| 盘菜 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。
锅烧热，倒适量油。
倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）
出锅前小火加盐，味精，葱花即可。
我做的时候先放了葱 = = 我妈说最后才撒葱花。
先加盐翻炒和起锅前再加盐应该都一样吧？
盘菜切薄片比较好炒（原谅我的渣刀工）。
盘菜可单炒，可加肉片炒，也可以做汤。
