三丁烧卖

三丁烧卖的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切小丁，用黄酒、生抽、糖、盐适量抓匀放冰箱1小时。糯米洗好，泡水四小时。笋、香菇切小丁，姜、葱切碎。

2. 第2步.

   生姜碎爆锅，火调中火下肉丁炒变色。

3. 第3步.

   下香菇丁、笋丁炒散。

4. 第4步.

   放生抽、老抽。

5. 第5步.

   放盐。

6. 第6步.

   放糖。

7. 第7步.

   放点开水，烧煮至入味。

8. 第8步.

   放一半的葱。

9. 第9步.

   煮糯米饭，我用的是香菇洗净后泡香菇的水，再放入一勺老抽，给米饭上色，搅匀开煮。因米已泡过，煮饭的水要比平时煮饭的稍少点。

10. 第10步.

    米饭煮好后，趁热放入烧好的三丁搅拌（连同烧三丁的一点汤），热的时候比较好搅拌开，比较软。搅拌时放入另一半香葱。

11. 第11步.

    等米饭稍冷，尝过咸淡后（个人建议不可太淡，连皮吃太淡不好吃，但家有老人孩子另计），开始包。

12. 第12步.

    两手配合转圈圈包，包到上面用虎口收紧，因是糯米饭，有粘性，不会散开，包完后，用剪子剪掉馄饨皮四个角，冷了后四个角硬不好吃。

13. 第13步.

    包好的样子。

14. 第14步.

    烧开水，大火蒸12分钟。

15. 第15步.

    取出晾凉，OK，开吃！

16. 第16步.

    冷透后放保鲜袋冷冻。随吃随蒸。