橙香乳酪戚风

橙香乳酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   橙子用盐擦洗表面，去除蜡质层

2. 第2步.

   用刨丝器刨橙皮

3. 第3步.

   刨好的橙皮丝用10克细砂糖拌匀腌着

4. 第4步.

   橙肉打汁过滤后取80克

5. 第5步.

   蛋黄蛋白分离好，我这里用了10个蛋，是因为做了一大一小两个蛋糕

6. 第6步.

   黄油和奶油奶酪加橙汁隔水小火融开，至黄油全部化开，奶油奶酪很软

7. 第7步.

   用蛋抽或筷子打至均匀细腻

8. 第8步.

   加入蛋黄，打散打匀

9. 第9步.

   加橙皮搅拌均匀

10. 第10步.

    筛入低粉，拌至无颗粒

11. 第11步.

    蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发至湿性发泡和干性发泡之间

12. 第12步.

    分三次加入蛋黄糊中，每次加入后切拌均匀，再加入

13. 第13步.

    拌匀后的糊很细腻

14. 第14步.

    倒入模中，170度预热5分钟后烤45分钟，我这个是9寸模

15. 第15步.

    烤好后自由落体，震出热气后，这样倒扣在瓶子上晾凉的，可以看到表面裂开，这是正常的，裂开的才是完美的

16. 第16步.

    完全凉后脱模即可