对于杏仁，是一种情有独钟的喜爱。做什么点心都喜欢放点打碎的杏仁，增加了点心浓郁的口感。
准备好材料和两个无水无油的大盆，鸡蛋从冰箱拿出来回温或是用未放进冰箱的鸡蛋。将蛋黄、蛋清分离，蛋黄里加入白砂糖搅匀。
再将油、牛奶放入搅匀的蛋黄液里，搅拌完成乳化过程。
筛入面粉和盐，搅匀不要有颗粒。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入白糖打发，同时烤箱150度预热。
将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌的方法拌匀。再加入杏仁粉拌匀。
拌好的面糊放入模具，倒到七八分满，轻轻震出大气泡，尽快送到烤箱中下层的烤盘上。150度烤45到50分钟。这个是要根据自家的烤箱实际情况而定的~出炉震下倒扣放凉再脱模。
1、鸡蛋选用普通的新鲜鸡蛋即可。
2、蛋白要打到硬性发泡的状态，小心不要消泡。
3、拌匀手法需要注意，避免过度搅拌。