姥姥年轻时曾带着我妈妈在新疆工作，后来才回到中原，留下的唯一具有纪念意义的家庭保留菜肴就是这手抓饭。家中的手抓饭有所改良，口味是适合北方人的咸口，另外我不爱吃萝卜，所以家里做手抓饭有时也不会放萝卜。虽然没有葡萄干，也不用真的用手抓着吃，它也依然是我从小到大最喜欢的食物，满满一碗很满足。
羊肉切条，生姜切片，胡萝卜切块儿，将米淘好，不留水
热锅凉油，加入花椒，八角，炒至表面黑色香味渗透入油中即可
加入生姜，羊肉，火可稍微调小，炒至断生时倒入酱油，一勺盐
羊肉炒熟之后倒入水（比平时蒸米饭需要用的水稍多一点即可），捞去汤上漂浮的沫子，多煮一会儿，羊肉入味后关火。
大米放入电饭煲，将汤中的肉先倒在米上，再倒入汤，适量即可，加入胡萝卜，将大米和所有料拌匀。
蒸米！
想吃异域风情一点的味道可以在蒸米时加点葡萄干