电饭煲煮出来的皮蛋瘦肉粥，省去了砂锅煮粥的麻烦，口感同样很棒。
（三人份）备料1：大米洗净，加少量水至刚好淹没大米；加入盐少量，油2汤匙，浸泡1小时以上。
备料2：生姜切丝；皮蛋切丁；香葱切末；肉末加适量盐和淀粉腌制片刻。
泡好的大米加水、生姜丝、瘦肉、皮蛋，电饭煲“煮粥”模式1小时。
1小时后，根据口味，选择是否加盐、鸡精；撒上香葱末就可以开吃啦。
1、备料1时，加入的盐需适量，因为皮蛋和肉末都有咸味；
2、备料2时，皮蛋丁的大小根据自己的喜好而定，皮蛋丁如果太小，会化在粥里。
3、步骤1是米粒绵软的关键。
4、嫌腌制肉末麻烦，又不喜欢生肉末腥味的，可以适量油热锅后下肉末炒熟，即可去腥。
5、生姜可以提鲜，还能中和皮蛋的寒性；不喜欢吃姜丝的，煮粥时可以直接把生姜片放入，粥煮好后捞出。
6、不喜欢吃葱的，可省略葱末。