黄芯菜在湖北老家就俗称青菜，是冬季的应季蔬菜，特别是霜降后的黄芯菜有一丝甜甜的口感，是小时候冬天的当家菜，比大白菜更受欢迎。
| 黄芯菜 | |
| 生抽 | |
| 猪油 |
挑选新鲜的黄芯菜，最好是有机的，其实小时家里自己种的都可以称之为有机，甚至是自然农法的菜。这样的菜才会有很浓郁的蔬菜清香。由于菜叶凹凸不平，要仔细清晰干净
锅烧热，放一勺猪油，待油融化，放入洗净的黄芯菜快速翻炒，待叶子蔫了，变为深绿色，就基本熟了，放少许盐，淋一点生抽，翻炒一下即可出锅了。
1、黄芯菜一定不能炒的事件过长，一方面防止蔬菜的维生素等营养流逝，另外也为保留其菜的原香。
2、关于猪油，其实不用看见猪油色变，其实猪油是素材的绝好搭配，可以增香和润的口感，否则蔬菜吃起来会很柴的感觉。
3、没有过多的调味，吃的就是蔬菜的原香哈