榴莲马卡龙（天然色素版）

榴莲马卡龙（天然色素版）的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A中的糖粉，杏仁粉，红曲过筛后倒入一个盆中

2. 第2步.

   以上材料用手轻轻抓匀到无颗粒

3. 第3步.

   倒入材料A的蛋清搅匀

4. 第4步.

   材料B中的蛋白和糖打到湿性发泡

5. 第5步.

   材料C中的糖和水倒入糖浆锅，不必搅匀，用小火熬煮，用温度计测量到118度时离火将糖浆徐徐倒入打发的蛋白，一边倒一边继续打发

6. 第6步.

   打出光亮的蛋白霜，倒扣盆蛋白霜不流出，表示打发好了

7. 第7步.

   蛋白霜分三次倒入材料A面糊，沿盆边搅拌，用刮刀挑起面糊，面糊可以象缎带样落下，表示搅拌好了

8. 第8步.

   将面糊装入挤花袋，用小号或中号圆形花嘴在烤盘上挤出四厘米左右直径的圆

9. 第9步.

   风炉150度15分钟烤出，冷却后将马卡龙饼取下，冷却不可省略，烤出绯红色马卡龙

10. 第10步.

    给裙边来个特写

11. 第11步.

    把1克吉利丁粉和10克开水混合搅匀放凉，100克奶油加糖打发，打到出现纹路时把吉利丁加入继续打，打到盆倒扣奶油不流出。

12. 第12步.

    冻干榴莲用料理机打成粉，倒入打好的奶油搅拌均匀，放入挤花袋，小号圆形花嘴挤在小马壳上。

13. 第13步.

    成型，冰箱冷藏一夜更好吃。