乌鸡汤很多人会觉得黑漆漆的不敢喝，而且味道嘛个人觉得真的很一般，但是做成炖饭，既有鸡肉的清香，颜色的问题也解决了。小白菜是叶菜里非常适合炖的，保有本身的清香和口感。
用很少的乌鸡就可以炖出浓郁的鸡汤了，所以选用一整只乌鸡的一部分即可。切块，洗净，焯水滚水五分钟，捞出冲掉浮沫。
焯好洗净的乌鸡肉放入砂锅，加水，尽量多，至少要炖两个小时，中途加水会影响味道，尽量一次加足。姜片两三片，红枣两三颗。
米淘洗干净，放入电饭煲，加入炖好的鸡汤，量至少是干饭的水量的两倍，喜欢更软烂口感的还可以多点。鸡汤里的香菇切丁加入饭里。
最后加盐，切碎的小白菜，余温焖五分钟。出锅的时候撒黑胡椒。我喜欢黑胡椒的味道，一般会加很多，嘿嘿。