南瓜去皮去籽，切成小块薄片，放入微波炉叮8-10分钟，依个人微波炉功率而有所不同。取出后用勺子碾压成泥。
南瓜泥中加入牛奶、淡奶油，细砂糖，用料理机搅打成细腻的泥状。
鸡蛋打散，200g相当于4个普通鸡蛋的分量，如果是草鸡蛋，个头偏小，需要5个。
打散的鸡蛋液加入南瓜牛奶泥中，搅拌均匀。如果希望布丁口感细腻的话，在这一步过筛一到两次，如果希望保留南瓜纤维的口感，可跳过过筛这一步。
烤盘注入50度左右的热水，烤箱预热160度。
布丁液倒入容器中，用锡纸包住容器开口，以免表面结硬皮，将模具放入注了水的烤盘，上下火，水浴法30-35分钟（视烤箱而有所不同），烤至轻轻晃动容器，布丁液凝固不晃动，即可取出。撒上椰丝，冷却即可食用，个人觉得冷藏更好吃～
我用的是舒芙蕾模具，个人比较推荐，之前试过布丁瓶，因为瓶身细长，中间不容易熟。舒芙蕾模具宽口，且深度小，便于均匀烤制。