黑萝卜干又叫老萝卜干，由里到外都是乌黑的，是潮汕那边的盐腌白萝卜干久放之后形成的，味道由脆爽变为软糯，色泽由黄变黑。和肉一起炖煮有着浓烈奇特的香味。
这样一整条的黑萝卜干。
萝卜干切小条，五花肉切片。
把切好的萝卜干和肉放入砂锅，加水没过材料，再加少量老抽调色。水开后小火炖煮半小时即可。
黑萝卜干本身很咸，所以这道菜不用额外加盐。肉最好选择带点肥肉的，因为萝卜干很能吸油，而且吸了油以后味道变得更好。
