猪扒锤松，用盐，胡椒，料酒腌制一会儿
油适量，足够猪扒整块浮起就行，加热到放入木筷子冒泡，具体是160度
猪扒沾蛋液，面包糠，大火，猪扒放入油中，10秒后调中小火，炸一分钟左右翻面，再炸一分钟，调大火炸30秒，捞起沥油
沥油过程中卷心菜切丝，沥干水，铺在碟子上面
讲究点的可以大火复炸20秒，捞起沥干油，切块，铺放在卷心菜丝上面
1·关于油温，保持160度左右，第一次猪扒下锅时要高火，让表面迅速凝固保留肉汁而且不吸油，然后转小火慢慢炸透，捞起猪扒前再调高火逼出多余的油。第二次尽量保持中高火，猪扒放进去泡一泡就可以捞起了。
2·卷心菜换成西生菜配猪扒吃更赞哦！
3·可以配辣酱油、千岛酱、番茄酱、沙拉酱…
4·吃不完的炸猪扒放冰箱，吃的时候可以用烤箱翻热，一样香脆
