每年春节，我家饭桌上总少不了这道菜，全家都爱吃，正宗妈妈的味道。现在妈妈不在了，姐姐接下了这根接力棒，今年春节又可以吃到姐姐版本的吴氏酱排骨!
先把子排切成小块。加入料酒生姜焯水后洗净，不喜欢生姜味的焯水后把生姜拣出。
锅里放少量油，油热后放入排骨不断炒不断炒⋯⋯直到连骨头都酥酥的就可以了!然后把排骨里的油沥出来，以免烧好的酱排骨冷确后上面有一层白白的猪油就影响口感了!
炒到这样就差不多了!
把甜面酱和白糖依次放入排骨里，接下来又要又断炒不断搅，以免锅底焦啦!（手酸）
搅到白糖溶化了，就可以出锅了! （香气扑鼻了）
最后上桌!
这里的量有些多，烧好放着，想吃时就可以直接装盘吃了，不用加热!
白糖的量依个人口味，喜欢甜一点可以多放!