鸡洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，桂皮，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。手撕鸡肉。
胡萝卜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。用黄瓜也可以，打底蔬菜不限制。
取一容器将油泼辣子，生抽，盐，糖，陈醋，鸡精与少量鸡汤调匀，将调料与鸡肉拌匀，倒入码好盘的胡萝卜上，再撒上熟芝麻和香菜，吃的时候拌匀即可。
1.煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签扎些小洞，这样鸡肉容易熟。
2，鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。
3，煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。
4，油泼辣子很重要，其味道好坏直接影响口水鸡的效果，油泼辣子的做法下厨房里有很多很赞的方子，直接参考就好～哈哈～祝大家用餐愉快^_^