虾酱是青岛人最喜爱的食品之一，每年秋天我都会买好多新鲜的小虾米自己磨制虾酱，能吃好久，主要是蒸着吃，家人最喜欢我做的虾酱芸豆，每次都吃光。做法简单，味道非常鲜美。
芸豆抽丝洗净后入开水锅里烫至8成熟。
将烫好的芸豆切丁
混合鸡蛋和虾酱
将切好的芸豆丁加入
加入黑胡椒粉打匀(胡椒粉非常提味哦，我每次必放，)
葱蒜炝锅
将混合好的蛋液入锅开炒，蛋液开始凝固后时加少许水(这样蛋比较嫩)。
出锅开吃。
1由于此菜炒制过程很短， 所以芸豆必须先烫至8-9成熟 ，不然要么蛋炒老了 要么芸豆做不熟(有毒)
2虾酱一般很咸，根据个人口味酌量
3黑胡椒提味。