快过年了，每天大鱼大肉的实在是吃的太油腻。现在大批莲藕新鲜上市，腊八的那天根据习俗家里会腌上一坛的腊八蒜。有一次在饭店吃到觉得很脆，酸酸的超级解腻。回家就琢磨，没想到还原了饭店的味道。做法很简单也很快手
莲藕洗净削皮
将莲藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，这一步很关键，一是防止氧化变黑，二是将莲藕里面的淀粉洗净，防止在炒的时候粘锅
用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用
把腊八蒜切成片，葱切成葱花。醋留着备用
锅里倒油，放入葱花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入腊八蒜片，立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点，容易溅油。然后爆炒一下，倒入腊八醋，盐，糖翻炒均匀就可以盛出来了。
开吃！