自家做的肘子好吃不贵，啊呵呵。
离大年三十的年夜饭还有2天，给朋友做了2个肘子。她们都说要等着年夜饭的时候和家人一起分享，太感动了。
整理成形，捆绑好。（我用订书器把肘子边的皮先订上再绑绳子就好绑了，绑好后再把图订拿下来）
下入凉水锅去血腥沫。（凉水锅里加料酒可以多放点去腥）
冰糖放入凉锅小火慢慢熬煮到冒泡关火
放入抄水去沫后的肘子上色。（放入后将糖汁淋到肘子上翻个，开火继续加热待冒泡后关火继续淋糖汁，反复3次就可以了）
将所以材料放入高压锅，肘子里面的骨头也要放进去。压20分钟自然放气后看看颜色和味道。 用筷子在肘子上插若干下帮助入味儿。 继续高压锅压最长时间，等待自然放气后捞出。
捞出后用保鲜袋装上放掉里面的多余汤汁和空气，（在袋子上扎若干小眼放气放汁）再套上个保鲜袋裹紧，找个大小合适的碗用4.5升矿泉水压一晚上。（一定要让肘子受力哈，就是要压上劲儿，这样压过后切片不散）
就这样压一晚上，切片不散。
切片摆盘儿。
做好后的汤装在保鲜盒里下次可以继续用，所有材料再稍微放点就可以了。切记不能放太多香料，要不做出的香料味太重没有肉本来的香味喽。
吃的时候可以切片直接吃，也可以沾三和油。