油麦菜有点苦苦的味道，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种。所以嫩的莴苣叶子也是可以吃的。其营养价值就不多说了，总之生吃是保存营养的最好方法。
生吃就一定要清洗干净，码放整齐切成两段即可
调汁：芝麻酱（带点香油）两勺加温水，水不要一次加太多，一点点加，用勺搅拌，直到将芝麻酱稀释如奶昔，再加入一勺生抽。若觉得味淡可以少许盐。 熟花生米碾碎备用
调好的芝麻酱淋上，再撒上花生碎就好了
很简单的凉菜，可以根据个人口味调汁，比如喜欢辣的，可以加点辣椒油。生抽可加可不加。
