泡椒凤爪最适合嘴巴时刻请不下来的姑娘，冰箱里随时备上一盒，不会让嘴巴觉得无聊了。
这是巴巴觉得最棒、味道最有层次感的方子，在四川也非常常见。味道非常小清新，不用香料，而是添加洋葱和西芹、柠檬片提香解油腻。巴巴一般还会在泡椒水里放些汆烫好的藕丁、黑木耳，一次就把泡椒藕丁、泡椒西芹木耳全部搞定啦~
鸡爪处理干净。
鸡爪和适量清水、一大勺料酒、一汤勺白醋、少许盐、少许胡椒粉煮开，继续煮10分钟，至鸡爪熟透。用冰水冰镇冷却，捞出控干水分。
西芹削去皮，切成条状。
洋葱去皮切成块。
柠檬切成片。
将白醋、泡椒、泡椒水、鸡爪、柠檬片、西芹、洋葱、姜片一起放入密封盒中，把食材全部淹没在汤汁中。