黑木耳提前泡开，洗净，撕成一截大拇指那么大，备用。鸡蛋一只打匀成蛋浆。葱姜各三片切碎。西红柿切厚片。
葱姜爆锅，把西红柿炒软，还没有皮肉分离的时候加水，将要没过西红柿就好，改小火盖锅，煮至汤汁红色的开始变浓。加盐，等量西红柿炒蛋的时候加多少这里就加多少。
向煮好的西红柿汤底补加一碗水（想喝多少加多少，后面再补味道就淡了）煮沸，加入一把干面片（作主食的话请再加一把）。面片煮至柔软有光泽时，加入木耳，趁汤沸着倒入打匀的蛋浆迅速搅动五圈，就看到蛋花飘起来了。
加入蒜苗段或者香菜末，出锅开饭啦~
这里给出的是另有面食做主食情况下的一人份用量。
西红柿炒软是汤底香浓的关键，但炒久了西红柿的皮会卷起来漂在汤上面。