在传统中医学当中，牛肉的补气功效可以与黄芪媲美。而牛筋不仅益气养肝，其所富含的胶原蛋白更是美容养颜的佳品。这道菜中加入了红枣，在补气的基础上增强了其补血功效。是一道适合春季的滋补菜肴。
葱、姜、干红辣椒分别切碎
锅烧热后，倒入食用油。待油温升高后加入准备好的葱、姜、干红辣椒末，以及两勺黄豆酱煸炒。
待煸炒出香味后倒入牛筋进行翻炒，至牛筋变色
加入生抽、少量老抽、两三粒冰糖、八角，继续翻炒约半分钟左右
加入清水，没过食材。将四五粒红枣剥开，加入锅中
大火煮沸后关小火约炖三小时（我家没有高压锅，高压锅可以提高效率）待蹄筋软烂，加入胡萝卜，继续炖十分钟左右
转开大火，待汤汁收浓后即可出锅