椰汁千层糕

椰汁千层糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料如图所示

2. 第2步.

   马蹄粉要买好的，500g30元左右为佳，差的做出来会散，而且口感不好。

3. 第3步.

   先煮黄片糖水。3碗半水，水煮开后放3片黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉。黄片糖水要彻底放凉，得放一两个小时。

4. 第4步.

   把椰浆和炼奶倒一起搅拌均匀，无需再加水。

5. 第5步.

   马蹄粉兑冷开水，必须凉的，一点点慢慢加，边加边搅拌。

6. 第6步.

   开马蹄粉桨这个步骤是成败关键。粉桨要开得均匀粘稠，不能太稀，太稀不易成型。

7. 第7步.

   将马蹄粉桨分两份，分别倒入黄片糖水和开好的椰浆里，搅拌均匀。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰桨，六成倒入黄片糖水。

8. 第8步.

   加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的黄片糖水。

9. 第9步.

   加了马蹄粉桨搅拌均匀之后的椰浆。注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。

10. 第10步.

    现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后往盘里加黄片糖水，加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，蒸三分钟。

11. 第11步.

    三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。

12. 第12步.

    然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚，均匀铺开就行。加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底。

13. 第13步.

    同样蒸三分钟

14. 第14步.

    然后就一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。

15. 第15步.

    最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。凉了再切就会很好切，切得也很平整漂亮。

16. 第16步.

    因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜膜封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹，很好吃