轻飘飘的抹茶酸奶双享

轻飘飘的抹茶酸奶双享的做法步骤

1. 第1步.

   先看看我给各位的小贴士吧，先看注意事项，才能做的时候不会慌慌张张

2. 第2步.

   所有蛋糕底要用的材料工具都一一准备好，不会手忙脚乱哦

3. 第3步.

   两个无油无水的搅拌盆，记住！无油无水，尤其是打发蛋白的盆，一定要干干净净！不然打发不出来会浪费食材，分蛋只要两个蛋壳就行了，新手可以用分蛋器

4. 第4步.

   将牛奶和玉米油倒入蛋黄的盆里，用玉米油包裹蛋黄表面，防止结皮

5. 第5步.

   蛋白霜先不加糖，打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖

6. 第6步.

   有弯曲的钩出现时，加入第二次细砂糖

7. 第7步.

   打发一段时间后，蛋白阻力增大，加入第三次细砂糖，和玉米淀粉，开低档，混合均匀即可

8. 第8步.

   用手动的蛋抽检查蛋白霜，是非常漂亮的弯钩状，不用太硬，弯钩即可，

9. 第9步.

   蛋黄戳散，筛入低筋面粉，混合至无干粉即可

10. 第10步.

    加入1/3的蛋白霜，混合，从中间切开然后从底部抄起，一边转蛋盆

11. 第11步.

    再将搅拌完成的蛋糊倒回蛋白霜内，搅拌的手法这里讲的不仔细，只能看看图自己领会了，

12. 第12步.

    仔细看一下，搅拌手法不可以画圈圈哦！也不要过多搅拌，均匀就行了，不然会过度消泡的，与此同时，赶紧预热烤箱

13. 第13步.

    倒入模具，只要6-7分满就可以喽！如果怕浪费，多加两个纸杯好了

14. 第14步.

    立即送入烤箱中下层，155度35-40分钟

15. 第15步.

    这时候的戚风蛋糕差不多就可以出炉啦，出炉后要摔模在离桌面或地面20cm处摔下，次数不要多，主要是为了散下热气，纸杯也一样哦，然后立即倒扣，不然会回缩

16. 第16步.

    完全放凉后才能脱模使用，至少，2个小时

17. 第17步.

    完全冷却后用手剥蛋糕边缘至2/3

18. 第18步.

    底部的脱模就这样弄

19. 第19步.

    切片然后去边，放在一边备用

20. 第20步.

    下面是有关慕斯的制作

21. 第21步.

    先准备材料

22. 第22步.

    取柠檬片屑，给蛋糕增加柠檬的清香，只要黄色的部分哦

23. 第23步.

    柠檬汁柠檬皮，和酸奶，糖混合，

24. 第24步.

    吉利丁用水泡软，捞出放入酸奶糊里，

25. 第25步.

    隔水加热，直到吉利丁片融化

26. 第26步.

    抹茶层相当简单所有的混合在一起，隔水融化就行了，但是注意哦，一定要把抹茶粉打散，不能有结块的

27. 第27步.

    打发奶油，6分发是最好的硬度，就是奶油开始出现花纹但立即消失

28. 第28步.

    100g奶油加入酸奶糊

29. 第29步.

    120g淡奶油加入抹茶糊

30. 第30步.

    将一半搅拌均匀的酸奶糊倒入6寸的模具，放入冰箱冷冻，注意，是冷冻

31. 第31步.

    冻至不流动的状态取出，再浇抹茶层，放上一片蛋糕，再次放进冷冻箱

32. 第32步.

    冻至不流动，再浇，酸奶层

33. 第33步.

    最后浇抹茶层，然后顺手讲蛋糕片压进慕斯液，与慕斯液齐平

34. 第34步.

    最后用吹风机，或者喷枪，或者热毛巾捂模具，然后脱模，

35. 第35步.

    最后筛上抹茶粉，哦啊，这样简单到不行的蛋糕就完成了

36. 第36步.

    第一次做菜谱，可能有点太啰嗦了吧，但是我真的很用心，所以希望大家能花点时间看一下