茄子切滚刀块 挑两个大土豆削皮切厚片 如果锅大 可以茄子土豆一起下油锅炸 如果锅小 就先炸土豆后炸茄子 土豆炸到中间出现气泡就可以了
捞出来后控干净油 锅里留少许油 下葱姜蒜爆香 淋料酒 酱油 放水 水不要太多 大约易拉罐一半稍多就可以 放盐和白糖 胡椒粉
然后把炸好的茄子土豆青椒放进去 搅拌均匀 用水淀粉勾芡就可以了
