甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   清洗糯米一遍，放在容器中浸泡，水要淹没糯米，浸泡24小时。

2. 第2步.

   水沥干，再洗一遍，隔水（不隔水会变得很烂）蒸熟（时间约30min），可以打开吃吃看看有没有熟。

3. 第3步.

   用矿泉水冲，目的是降温（需要降到30多℃的样子），冬天比较冷少冲一点，夏天的话可以多冲一会，冲到粒粒分开，可以边冲边捏，然后把水沥干。

4. 第4步.

   打开酒曲，先取一半不到加少量矿泉水拌一下，将剩下的酒曲倒入熟糯米，搅拌均匀，用手蘸加水的酒曲，压紧，摊平，中间挖一个洞（可以放一个小木棒）来观察出酒情况，密封，放到保温的地方，比如泡沫盒子里发酵。

5. 第5步.

   中途不要打开，酒酿会先长毛，长完才变成酒，所以不要以为坏了就中途结束，中途想看可以打开一点点，有浓厚的酒香就说明成功啦。