马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼味道鲜美，被沿海一带的人称为“串乌”，是最受美食爱好者追捧的“鱼中极品”。
此菜，不仅鱼肉鲜，而且充满蒜香葱香青椒香，鲜香美味！
马鲛鱼祛除内脏，身上划三刀，抹料酒姜片，腌制15分钟。
锅内倒入油，放入生姜片，炒干姜片，捞出。
再煎香花椒，将花椒捞出。
锅内放油，将腌好的鱼放入，煎至两面金黄。
将鱼拨至一边，再放入蒜末，洋葱末，爆香。
加生抽，老抽，放冰糖，加水没过鱼，大火烧开，中火烧15分钟加适量盐收汁。
将鱼连汁盛出，再在鱼身上放适量蒜末，葱末，青椒末，再锅内少量油烧热，淋在蒜末葱末青椒末上面，即可。
上桌。
最后一步骤不要省略哦，充满蒜香葱香青椒香。