【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的做法
2人浏览0人收藏
收藏

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的做法说明

自创方,材料配比和选择参考了君之以及圆猪猪,步骤根据自己的操作习惯撰写。

如果你喜欢巧克力也喜欢花生酱,这款是你的必选。

做前请看小贴士。

♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
底面直径5cm的纸杯蛋糕12个
170度,20分钟
♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的食材和调料

黄油130g
细砂糖120g(如果用牛奶巧克力豆可以减10-20克)
鸡蛋2个(M size,带壳60g左右)
淡奶油120g
低筋面粉170g
可可粉30g
泡打粉1小勺
黑巧克力豆/牛奶巧克力豆100g
幼滑型花生约80克(用量根据纸杯大小不同而不同)
杏仁片(表面装饰)适量

【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    【准备工作】

  2. 第2步.

    低粉、可可粉、泡打粉混合过筛; 黄油、鸡蛋、鲜奶油回室温,鸡蛋打散; 无需着急预热烤箱,中间时候再预热

  3. 第3步.

    【制作过程】

  4. 第4步.

    黄油软化至手指可轻松戳出一个洞,加入细砂糖,先用电动打蛋器低速打散20秒,再切高速,绕圈打发3分钟,至雪白蓬松

  5. 第5步.

    分3次加入全蛋液,每次加入后都要打至蛋液被完全吸收(三次总耗时约为3分钟)

  6. 第6步.

    电动打蛋器扔掉,换刮刀; 预热烤箱至190度

  7. 第7步.

    向面糊中加入1/2的粉类,1/2的淡奶油,用刮刀翻拌均匀(小岛老师手法约需35次)

  8. 第8步.

    再加入剩下的粉类和淡奶油,继续用刮刀翻拌均匀

  9. 第9步.

    加入巧克力豆,继续翻拌,我翻,我拌……

  10. 第10步.

    面糊完成后的状态也不是十分光滑的磅蛋糕糊状,而是略显粗糙的样子。把面糊装入裱花袋,开口剪的比平时稍大(避免巧克力豆卡住),先放在一边

  11. 第11步.

    挖出直径比纸杯小一圈,与纸杯数量相应坨数的花生酱,用手稍按平,成为扁扁的圆柱体(会粘手,不要慌甩掉它继续按下一个即可)

  12. 第12步.

    把花生酱分别放入纸杯中,用裱花袋把面糊在花生酱周围挤一圈,再把表面中心填满面糊,避免花生酱渗出。由于烤制过程中会膨胀,面糊填至蛋糕模七八分满即可

  13. 第13步.

    表面撒上杏仁片,放入预热好的烤箱,温度转成170度,烤制约20分钟

小贴士

♥巧克力豆♥
甜味和苦味的都可以,我觉得甜味的可能能被大多数人接受,如果选择甜味请略微减少糖量

♥裱花袋开口♥
不要太大也不要太小,太大会让挤出的面糊过于粗犷,不好绕花生酱一圈;太小又会让巧克力豆卡主裱花袋口

♥花生酱填入♥
可以不那么麻烦的按扁再填入,直接用勺把一坨放进去也可以。但按扁是为了避免在烤制过程中由于蛋糕糊膨胀将花生酱顶出,使其溢出顶部。时间允许的情况下,还是做一下按扁花生酱的步骤

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页