淡奶油蔓越梅6股辫子包～汤种

淡奶油蔓越梅6股辫子包～汤种的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。 所有材料除蔓越梅，橄榄油和酵母外揉到略微光滑，（这个方子水量非常大，一开始很难揉到光滑）加入橄榄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加橄榄油揉到扩展。）揉到最后5分钟的时候，加入蔓越梅揉匀。进行基础发酵至大概两倍大，均分6份。滚圆松弛15分钟。

2. 第2步.

   将松弛后的面团擀开。

3. 第3步.

   卷起，搓成两头略尖的细长条。一头捏紧，开始编辫子。

4. 第4步.

   六股辫的口诀是1跨3,5跨1,6跨4,2跨6。

5. 第5步.

   依次编完。

6. 第6步.

   整理好形状后入温暖湿润处进行最后发酵。

7. 第7步.

   最后发酵结束，表面涂牛奶，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟左右。

8. 第8步.

   凉了以后切块就可以吃了，吃不完密封保存。