港式马蹄糕

港式马蹄糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：马蹄、马蹄粉、片黄糖、冰糖、水、油。

2. 第2步.

   马蹄洗干净、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

3. 第3步.

   用1杯水(250ml)稀释溶解135g马蹄粉。

4. 第4步.

   再用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

5. 第5步.

   锅中倒入2杯水(500ml)、加入片黄糖、冰糖、1汤勺油开火煮。

6. 第6步.

   煮开糖溶解后，加入马蹄粒，再煮开后转小火。

7. 第7步.

   用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀）。

8. 第8步.

   粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离———这步很重要，关系到做好的糕是否有弹性。

9. 第9步.

   蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

10. 第10步.

    蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切1.2厘米厚片可直接冷食。

11. 第11步.

    或沾上薄薄一层干淀粉，

12. 第12步.

    少油中小火双面煎黄，

13. 第13步.

    趁热食用。